Brokolice - co to je za zeleninu
Brokolice patří do rodiny košťálovin a je blízkou příbuznou květáku či růžičkové kapusty. Její pevný košťál i jemné zelené růžičky představují bohatý zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů. Původně pochází ze slunného Středomoří, odkud se postupně rozšířila do celého světa. Dnes je ceněna nejen v moderní gastronomii, ale i v medicíně, protože patří mezi tzv. superpotraviny - její složení má výjimečný vliv na zdraví a celkovou vitalitu organismu.
Ačkoli si brokolice získala pověst „nenáviděné“ zeleniny, její nutriční profil je natolik silný, že ji výživoví poradci i lékaři doporučují zařazovat do jídelníčku pravidelně. Přináší tělu látky, které podporují imunitu, chrání buňky a přispívají k prevenci mnoha civilizačních chorob.
Tip: Pokud vám brokolice nechutná v klasicky vařené podobě, zkuste ji připravit jinak - například krátce opéct na olivovém oleji s česnekem nebo přidat do krémové polévky.
Brokolice vitamíny a minerály
Mezi největší přednosti brokolice patří vysoký obsah vitaminu C, K, kyseliny listové, vápníku a železa. Díky nim je ideální pro podporu imunity, zdraví kostí a krvetvorbu.
| Živina | Množství (na 100 g) | Účinek na zdraví |
|---|---|---|
| Vitamin C | 89 mg | Podporuje imunitu, působí jako antioxidant |
| Vitamin K | 101 µg | Důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí |
| Kyselina listová (B9) | 63 µg | Podporuje krvetvorbu a správný vývoj plodu |
| Vápník | 47 mg | Posiluje kosti a zuby |
| Železo | 0,7 mg | Pomáhá proti únavě a anémii |
Brokolice a zdraví
Pravidelná konzumace brokolice má pro tělo celou řadu benefitů a není náhodou, že se o ní mluví jako o jedné z nejzdravějších potravin vůbec. Výzkumy potvrzují, že látky obsažené v této zelenině mohou pomoci předcházet civilizačním chorobám a dlouhodobě posilovat organismus.
Podpora imunity: díky vysokému obsahu vitaminu C brokolice posiluje obranyschopnost a pomáhá tělu lépe bojovat s infekcemi.
Ochrana proti rakovině: sulforafan a další antioxidanty působí protinádorově a chrání buňky před poškozením.
Zdraví srdce: vláknina společně s draslíkem pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, podporuje zdravý krevní tlak a celkově prospívá kardiovaskulárnímu systému.
Pevné kosti: vitamin K a vápník obsažený v brokolici jsou klíčové pro pevnost kostí a prevenci osteoporózy.
Podpora trávení: vysoký obsah vlákniny zlepšuje činnost střev, podporuje zdravou střevní mikroflóru a přispívá k lepšímu metabolismu.
Syrová brokolice - je zdravější?
Syrová brokolice obsahuje nejvyšší množství vitamínů a enzymů, protože se tepelnou úpravou část z nich ztrácí. Na druhou stranu pro některé lidi může být těžší na trávení. Ideální kompromis představuje blanšírování nebo krátké napařování, kdy se zachová většina živin a zároveň se sníží nadýmavý efekt.
Pokud chcete z brokolice získat maximum, konzumujte ji krátce tepelně upravenou například na páře 3 až 5 minut.
Brokolice nutriční hodnoty
Brokolice je nízkokalorická, přesto velmi sytá. To z ní dělá ideální zeleninu při hubnutí i pro sportovce.
| Živina | Množství (na 100 g) | Účinek na zdraví |
|---|---|---|
| Kalorie | 34 kcal | Nízká energetická hodnota, vhodné při hubnutí |
| Bílkoviny | 2,8 g | Podpora růstu svalů a regenerace tkání |
| Sacharidy | 6,6 g | Zdroj energie pro tělo |
| Vláknina | 2,6 g | Podporuje trávení a zdraví střev |
| Tuky | 0,4 g | Minimální množství, nezatěžuje organismus |
Brokolice účinky na organismus
Účinky brokolice se projevují především při její pravidelné a dlouhodobé konzumaci. Díky obsahu vlákniny přispívá ke snižování cholesterolu, podporuje zdraví cév a napomáhá správnému krevnímu oběhu. Silné antioxidanty chrání buňky před působením volných radikálů, čímž zpomalují jejich stárnutí a celkově udržují organismus ve vitalitě. Významnou roli hraje i její schopnost podporovat detoxikační funkce jater - síra a další aktivní látky pomáhají tělu účinněji se zbavovat škodlivin.
Brokolice je také ideálním pomocníkem při redukci hmotnosti. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému podílu vlákniny zasytí, aniž by zatížila energetický příjem. Navíc obsahuje látky, které pozitivně působí na nervový systém a psychiku, takže pravidelná konzumace může pomoci ke zlepšení nálady a lepší odolnosti vůči stresu. I proto je brokolice považována za superpotravinu, která prospívá tělu i mysli.
Jak správně připravit brokolici
Způsob přípravy má zásadní vliv nejen na chuť, ale i na to, kolik cenných látek v brokolici zůstane. Proto je dobré volit šetrnější kuchařské metody, které zachovají její svěží barvu a maximum vitamínů.
Napařování: nejšetrnější metoda, při níž si brokolice uchová maximum vitamínů, minerálů i typickou zelenou barvu. Ideální pro zdravé přílohy.
Blanšírování: krátké spaření ve vroucí vodě a následné zchlazení ledem. Skvěle se hodí do salátů a také k přípravě brokolice určené k zamražení.
Krátké vaření: 3 až 5 minut v mírně osolené vodě změkčí růžičky, aniž by ztratily svou křupavost. Výborná úprava například do polévek.
Pečení: v troubě s trochou olivového oleje a koření získá brokolice jemně oříškovou chuť a křupavý povrch, který potěší i ty, kteří ji běžně nemusí.
Tipy, jak zařadit brokolici do jídelníčku
Brokolice je mimořádně univerzální zelenina, která se hodí do celé řady pokrmů. Díky své jemné chuti ji lze připravit na mnoho způsobů a snadno tak obohatit každodenní jídelníček o porci vitamínů a minerálů.
Brokolicová polévka: ať už krémová s trochou smetany, nebo lehký zeleninový vývar, vždy dodá tělu cenné látky a příjemně zasytí.
Saláty: skvěle chutná jak čerstvá, tak blanšírovaná, a hodí se k různým druhům zeleniny, luštěnin i sýrů.
Těstoviny: v kombinaci s parmazánem, olivovým olejem a česnekem vytvoří rychlý a chutný oběd v italském stylu.
Zapékání: s bramborami, sýrem, smetanou nebo kousky masa se promění v syté a výživné hlavní jídlo.
Smoothie: rozmixovaná brokolice v kombinaci s ovocem a listovou zeleninou dodá nápoji extra dávku vitamínů, aniž by přebila chuť ostatních surovin.
Proč dát brokolici šanci
Brokolice je zelenina, která si zaslouží místo v každém zdravém jídelníčku. Obsahuje klíčové vitamíny, minerály i antioxidanty, které prospívají imunitě, trávení, srdci i kostem. Ať už ji budete jíst syrovou, blanšírovanou nebo pečenou, vždy uděláte něco pro své zdraví. Pokud jste jí dosud nevěřili, zkuste jí dát ještě jednu šanci - možná vás překvapí nejen svou chutí, ale i účinky na tělo.